Огонь в каждом укусе: история и рецепт роллов «Яки чузу» от «МаМа МИА»

В мире суши и роллов трудно удивить искушённого гурмана, но роллы «Яки чузу» от ресторана mamamia-pizza.ru стали настоящим гастрономическим открытием. Яркие, обжаренные, с насыщенным вкусом и неповторимым ароматом — они быстро покорили сердца гостей. Как же появился этот рецепт и что делает его особенным?

История создания «Яки чузу»

Название «Яки чузу» — творческая интерпретация от шеф-повара сети «МаМа МИА», где «яки» означает «жареный» на японском, а «чузу» — это игривое сокращение от слова «cheese» (сыр), адаптированное под японское звучание.

Ролл появился как эксперимент: идея была объединить европейские вкусы (плавленый сыр, курица, соус) с традиционной японской технологией — тёплой обжаркой в кляре. Такой симбиоз понравился клиентам, и «Яки чузу» стал фирменной позицией в меню.

Кулинарные особенности

1. Горячая подача:
В отличие от классических роллов, «Яки чузу» подаются теплыми, что усиливает вкус сыра и придаёт текстуре особую мягкость.

2. Обжарка в кляре:
Каждый ролл аккуратно обмакивается в кляр и обжаривается во фритюре до золотистой корочки. Это делает их хрустящими снаружи и тягучими внутри.

3. Идеальное сочетание:
Начинка включает нежную курицу терияки, сливочный сыр, немного болгарского перца и зелёный лук. Всё это заворачивается в нори и рис, а затем обжаривается.

Рецепт роллов «Яки чузу» от «МаМа МИА»

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Рис для суши — 120 г

• Нори — 1 лист

• Куриное филе (отварное или в терияки-соусе) — 50 г

• Сливочный сыр — 40 г

• Болгарский перец — 20 г

• Зелёный лук — по вкусу

• Кляр: яйцо, мука, вода

• Масло для фритюра

Приготовление:

1. Подготовьте рис: промойте, сварите и заправьте рисовым уксусом.

2. На циновке выложите лист нори, сверху — тонкий слой риса.

3. Выложите начинку: курицу, сыр, полоски болгарского перца и немного зелёного лука.

4. Аккуратно сверните ролл.

5. Приготовьте кляр: взбейте яйцо с холодной водой и добавьте муку до консистенции густой сметаны.

6. Обмакните ролл в кляр и обжарьте во фритюре до румяной корочки.

7. Остудите 1–2 минуты, нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте с соусом унаги или спайси.

Заключение

Роллы «Яки чузу» — это не просто блюдо, а воплощение кулинарной смелости и любви к экспериментам. Благодаря ресторану «МаМа МИА», у вас есть возможность попробовать настоящее японско-европейское слияние вкусов прямо у себя дома. Попробуйте приготовить их — и вы поймёте, почему гости возвращаются за ними снова и снова.

Автор: Аркадий Давидович

[скачать афоризм] [увеличить афоризм]